Ученые исследовали пищевую ценность мяса сайгака в лаборатории

Исследование мяса сайгака: пищевая ценность и возможные преимущества

Казахская академия питания провела исследование, посвященное пищевой ценности мяса сайгака. В ходе лабораторного анализа ученые изучили химический состав этого продукта, содержание нутриентов и его потенциальное применение в рационе.

Зачем изучали мясо сайгака?

Сайгаки — редкие животные, численность которых в последние годы значительно возросла, что вызвало общественные дискуссии о необходимости регулирования их популяции. Исследование мяса сайгака направлено на выявление возможности использования этого ресурса с пользой для людей.

"Мясо сайгака является природным концентратом белка, витаминов и микроэлементов, который может конкурировать с лучшими диетическими продуктами в мире", — утверждает доктор медицинских наук Алмаз Шарман, президент Казахской академии питания.

Результаты химического анализа

По заданию Министерства экологии, Академия питания провела комплексное исследование состава мяса сайгака. В 100 граммах этого продукта содержится:

• 20 граммов белка
• 9 граммов жира
• Витамин D: 9,2 микрограмма (почти 100% от суточной нормы)
• Витамин B5: 8 миллиграммов (160% от суточной нормы)
• Железо: 3,9 миллиграмма
• Цинк: 6 миллиграммов
• L-карнитин: 132 миллиграмма

Кроме того, в мясе присутствуют магний, селен и витамины группы B.

"С высоким качеством и органическим происхождением, мясо сайгака может быть включено в рацион как функциональный продукт, аналог рыбы или дичи в европейской диетологии", — добавляет Шарман.

Кому может быть полезно мясо сайгака?

Эксперты полагают, что мясо сайгака может быть особенно полезным для следующих групп населения:

• Дети
• Беременные и кормящие женщины
• Пожилые люди
• Люди с высокой физической и умственной нагрузкой
• Жители регионов с ограниченным доступом к морепродуктам

Регулирование численности сайгаков

В связи с увеличением популяции сайгаков, которая достигла 3,9 миллиона особей, в Казахстане решено провести выборочное регулирование численности этих животных. Это решение также связано с жалобами фермеров на ущерб, который сайгаки наносят полям и скоту. Министерство экологии будет опираться на научные данные и международный опыт в данной области. Планы включают переработку мяса сайгаков с привлечением инвесторов.