Заморозка продуктов: 5 полезных реабилитантов от врача

Существует широко распространенное мнение, что свежие фрукты, овощи и зелень обладают наибольшей питательной ценностью, однако это не всегда так. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух утверждает, что некоторые продукты становятся даже полезнее после заморозки. Кроме того, замороженные продукты часто стоят дешевле свежих, сохраняя при этом свои полезные свойства.

Шпинат

Шпинат — это низкокалорийный продукт (в 100 граммах всего 23 ккал) с высоким содержанием клетчатки. Он обеспечивает половину суточной нормы витамина A и B9, более 30% витамина C и три нормы витамина K. Замораживание шпината сохраняет почти все его питательные вещества, а иногда даже увеличивает содержание витаминов C и A, а также группы B. В свежем виде шпинат теряет более 70% витаминов уже через неделю хранения в холодильнике.

Горошек и фасоль

Эти бобовые источники растительного белка содержат мало жиров и легко усваиваемых сахаров, а также много клетчатки, витаминов группы B и микроэлементов. Например, в 100 граммах стручковой фасоли содержится около 10% суточной нормы марганца и примерно треть нормы витамина K. Замороженные горошек и фасоль имеют более высокое содержание витаминов A и K по сравнению со свежими, так как их концентрация начинает снижаться уже на пятый день хранения.

Фото: depositphotos.com

Брокколи

Брокколи — отличный источник витаминов и клетчатки, обеспечивающий 100% дневной нормы витамина C и 80% нормы витамина K1 на 100 граммов. В свежем виде витамин C разрушается при хранении, поэтому брокколи лучше употреблять в замороженном виде, где содержание витамина C сохраняется, а уровень бета-каротина значительно выше, чем в свежем продукте.

Ягоды

Замороженные ягоды, такие как клубника и малина, сохраняют максимум полезных веществ, включая витамин C, и становятся слаще после заморозки. При выборе замороженных ягод важно обращать внимание на их состояние: они должны быть твердыми и не иметь кристаллов льда, что свидетельствует о повторном размораживании.

• Витамин C важен для иммунной системы;
• Витамин A поддерживает здоровье зрения;
• Витамин K1 отвечает за нормальное свертывание крови;
• Витамины группы B способствуют бодрости и нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы;
• Марганец участвует в производстве ферментов;
• Биологически активные вещества, такие как антоцианы и полифенолы, защищают клетки от старения и повреждений.

Фото: depositphotos.com

Рыба и морепродукты

Многие ошибочно считают, что охлажденная рыба лучше замороженной. На самом деле, свежая рыба быстро портится, и ее качество может быть ниже, чем у правильно замороженного продукта. Заморозка сохраняет все полезные свойства рыбы и морепродуктов, включая омега-3 жирные кислоты и витамины D и B2, а также защищает от паразитов.