Сайгаки на столе: риск или миф? Минсельхоз отвечает

Министерство сельского хозяйства Казахстана опубликовало официальное заявление в ответ на распространённые слухи о потенциальной опасности употребления мяса сайги. Ведомство уверяет, что меры по обеспечению безопасности мяса сайги находятся под строгим контролем.

Эпизоотический мониторинг

В целях предотвращения распространения особо опасных заболеваний животных, таких как чума мелких жвачных, ящур, бруцеллёз, пастереллёз и сибирская язва, Национальный референтный центр по ветеринарии осуществляет регулярный эпизоотический мониторинг популяции сайгаков. Это включает:

• Мониторинг состояния здоровья сайгаков.
• Исследования среди сельхозживотных, которые имеют общие пастбища и источники воды с сайгами.

Контроль убоя и переработки мяса

В Казахстане для регулирования численности сайгаков функционируют 24 объекта убоя в шести областях. Все объекты соответствуют ветеринарно-санитарным требованиям, включая наличие:

• Помещений для забоя.
• Холодильных камер.
• Оборудования для подвешивания туш.

Туши сайгаков поступают на пункты убоя в рефрижераторах и проходят ветеринарный контроль, включающий:

“Обязательные исследования, органолептический осмотр туши, внутренних органов и головы, вскрытие лимфатических узлов и разрезы внутренних органов; пробу варкой; исследование на финноз (цистицеркоз); определение общего радиационного фона проб.”

Только после успешного прохождения всех проверок, туши подлежат дальнейшей переработке, а отходы утилизируются.

Сопроводительная документация и контроль

Полученная продукция сопровождается ветеринарной справкой, удостоверяющей безопасность и качество мяса. На объектах внутренней торговли осуществляется:

• Ежедневный контроль ветеринарных инспекторов.
• Проверка наличия ветеринарной справки и клейма с объекта убоя.
• Контроль соблюдения температурного режима при транспортировке.
• Лабораторный контроль.

Комитет ветеринарного контроля и надзора настоятельно рекомендует потребителям приобретать мясо сайги только в специально отведённых местах и при наличии всех необходимых ветеринарных документов.

Регулирование численности сайгаков

В последние годы популяция сайгаков в Казахстане значительно возросла, превысив 3,9 миллиона особей. Это почти втрое больше, чем в советские годы, что вызывает обеспокоенность у фермеров, так как сайгаки наносят ущерб полям и вытесняют скот.

В связи с этим Министерство экологии намерено провести выборочное регулирование численности сайгаков, основываясь на научных данных и международном опыте. Планируется переработка мяса сайгаков, и уже привлечены инвесторы для этой цели.