В Казахстане ожидается рост цен на говядину до 6000 тенге к ноябрю 2025 года

В Казахстане наблюдается резкое увеличение цен на говядину, что вызывает обеспокоенность как у покупателей, так и у продавцов. Фермеры оправдывают рост цен тем, что в животноводстве остаются лишь самые стойкие и трудолюбивые, и их недостаточно для удовлетворения растущего спроса на мясо.

Снижение потребления мяса в Казахстане

На алматинском рынке «Барыс» заметно уменьшилось количество покупателей. По словам местных торговцев, это связано с недавним повышением цен на говядину. Продавщица, пожелавшая остаться анонимной, сообщила, что цена за килограмм говядины увеличилась на 700 тенге за месяц, достигнув 4500 тенге за мясо с костями. Задняя часть туши стоит 5500 тенге, а фарш — 4300 тенге. Многие покупатели отказываются от покупки, когда узнают цену, и предпочитают курицу или суповые наборы.

Согласно данным агентства Energyprom.kz, в первом квартале 2025 года потребление говядины снизилось на три процента, составив 6,1 килограмма на человека. Продавцы на рынке не могут вспомнить аналогичных случаев резкого подорожания этого продукта, но надеются, что покупатели вернутся, как только привыкнут к новым ценам.

Мясной павильон на рынке в Алматы.

Рядом с прилавками с говядиной продается конина, которая стоит от 3500 до 4000 тенге за килограмм. Для казахстанцев конина считается деликатесом, и её неожиданное удешевление по сравнению с говядиной удивляет многих. Фермеры объясняют, что содержание лошадей обходится дешевле, чем коров, что также влияет на цену.

Причины подорожания говядины

Ситуация на рынке привлекла внимание казахстанских СМИ. Министр торговли и интеграции Арман Шаккалиев отметил, что рост цен обусловлен глобальными факторами, связанными с изменениями в крупных производителях мяса, таких как Бразилия и Аргентина, а также высоким спросом на мясо в соседних странах. Вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов, комментируя ситуацию, также указал на экспорт как на причину роста цен, но заверил, что запасы скота достаточно.

«Оптовая цена нашей говядины должна быть не меньше 7,9–8 долларов (около 4,5 тысячи тенге по курсу на 2 сентября 2025 года) за килограмм. А внутри страны справедливая цена — 5–5,5 тысячи тенге», — отметил журналист Кирилл Павлов, специализирующийся на сельском хозяйстве.

Павлов также добавил, что в июле предсказал рост цен на говядину до 5500-6000 тенге за килограмм к ноябрю. Он объяснил это различиями в климатических условиях между севером и югом Казахстана, что приводит к изменению себестоимости и спроса на мясо.

Согласно статистике Energyprom, к началу июля 2025 года поголовье крупного рогатого скота в Казахстане увеличилось на 8,3 процента, составив 8,8 миллиона голов, а количество коров возросло на 16,3 процента — до 4,5 миллиона голов. Однако на рынке наблюдается дефицит товарного скота, что также сказывается на ценах.

Проблемы в животноводстве

Кадровый дефицит и устаревшие технологии остаются основными проблемами в животноводстве Казахстана. Фермеры сообщают, что удержание качественного скота требует значительных затрат. Один из фермеров отметил, что хороший чабан стоит не менее 1,2 миллиона тенге в месяц, что делает привлечение квалифицированных специалистов затруднительным.

«Сейчас в нашей деревне осталось всего несколько хозяйств, которые продолжают заниматься скотоводством. Молодёжь не идет в эту сферу, а старые фермеры уходят», — рассказал фермер из Акмолинской области.

Фермеры также указывают на нелегальный экспорт мяса. Перекупщики с юга скупают скот у крестьян, избегая налогов, что ставит официальных покупателей в невыгодное положение. Это приводит к тому, что качественная говядина уходит на экспорт, а внутри страны ощущается дефицит.

Перспективы и помощь для фермеров

Фермеры считают, что субсидии необходимы, но должны быть частью долгосрочной программы. Программа поддержки должна учитывать региональные особенности, чтобы быть эффективной. Например, программа «Сыбага», реализованная около 10 лет назад, позволила фермерским хозяйствам получать прибыль от продажи молодняка на откормочные площадки.

Князев подчеркнул, что механизация и внедрение новых технологий необходимы для повышения рентабельности животноводства. В противном случае, без крупных производств и системного подхода, цены на мясо будут продолжать расти.

Мясные ряды на алматинском рынке.

Таким образом, фермеры, которые продолжают работать в этой сложной отрасли, надеются на стабильность и поддержку, чтобы улучшить ситуацию на рынке и обеспечить доступность качественного мяса для потребителей.