Жареная пища, такая как картофель фри, может провоцировать болезни Альцгеймера и Паркинсона

Влияние жареной пищи на здоровье

Исследователи из центрального университета Тамилнада в Индии выявили, что потребление жареной во фритюре пищи, такой как картофель фри и чебуреки, может способствовать развитию болезней Альцгеймера и Паркинсона. Это связано с процессом дегенерации нейронов, который может быть запущен такой пищей.

Проблемы с жареными продуктами

Обжарка во фритюре не только увеличивает калорийность пищи, но и лишает масла многих полезных свойств и антиоксидантов. Использование повторно разогретого масла может привести к образованию вредных веществ, таких как акриламид и трансжиры.

Экспериментальное исследование

Для исследования воздействия многократно использованного масла на здоровье ученые провели эксперимент с крысами, разделив их на несколько групп:

• Первая группа получала обычную пищу.
• Вторая группа дополнительно получала 0,1 миллилитра кунжутного масла.
• Третья группа получала такое же количество подсолнечного масла.
• Четвертая и пятая группы получали предварительно разогретое кунжутное и подсолнечное масла, имитируя многократно использованное масло.

Результаты исследования

После 30 дней эксперимента у крыс из четвертой и пятой групп были зафиксированы:

• Повышение уровня окислительного стресса.
• Воспалительные процессы в печени.
• Значительные повреждения толстой кишки.

Влияние на нейронные функции

Ученые отметили, что использование многократно разогретого масла нарушило липидный обмен в печени и снизило транспорт важной омега-3 жирной кислоты DHA. Эти изменения привели к нейродегенерации, что является характерным признаком болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Связь между кишечником, печенью и мозгом

Авторы исследования предположили, что нарушения в работе оси кишечник-печень-мозг могут быть связаны с дисфункцией нейронов. Эта ось играет ключевую роль в регуляции физиологических функций, и сбои в ее работе могут привести к развитию различных неврологических расстройств.