Ауызашар: как накрыть стол, чтобы он стал оазисом для души и тела

С 19 февраля в Казахстане начался священный месяц Рамадан. В это время особенно важно правильно составить стол на ауызашар: еда должна быстро восстанавливать силы, но не перегружать организм. Мы собрали несколько простых и сытных блюд для ифтара, которые легко готовятся и подходят для всей семьи.

Горячие блюда на ауызашар

Блюда из рыбы на ифтар

Лосось со спаржей и картофелем

Это лёгкое и питательное блюдо, которое быстро готовится. Лосось богат белком и омега-3, а картофель помогает насытиться.

Ингредиенты:

• филе лосося — 500 грамм;
• спаржа — 200 грамм;
• молодой картофель — 400 грамм;
• оливковое масло — 2–3 столовые ложки;
• лимон — 1 штука;
• соль, чёрный перец, паприка — по вкусу;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, нарежьте тонкими слайсами и готовьте в пароварке или мультипечи до мягкости;
2. Спаржу обжарьте на сковороде с оливковым маслом 3–4 минуты;
3. Лосось посолите, поперчите и посыпьте паприкой. Обжарьте филе на сковороде 4–5 минут с каждой стороны;
4. На тарелку выложите картофель, сверху — спаржу и филе лосося;
5. Полейте блюдо соком лимона и украсьте свежей зеленью;
6. Подавайте горячим, можно с лёгким соусом или сметаной по вкусу.

Запечённая рыба с овощами в духовке

Этот рецепт идеален для домашнего ауызашара: минимум масла и максимум пользы.

Ингредиенты:

• филе любой белой рыбы (судак, хек, треска) — 700–800 грамм;
• картофель — 3–4 штуки;
• морковь — 1–2 штуки;
• болгарский перец — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимон;
• соль, перец, паприка;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Нарежьте овощи тонкими ломтиками и выложите в форму;
2. Сверху положите рыбу, посолите, поперчите и сбрызните маслом и лимонным соком;
3. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 30–35 минут;
4. Перед подачей посыпьте зеленью.

Получается сочное и мягкое горячее блюдо — идеальный вариант для ифтара без тяжёлых блюд.

Горячие блюда из мяса на ауызашар

Тефтели с овощами на пару

После долгого дня поста организму нужны белки и витамины. Тефтели легко усваиваются и быстро насыщают, не перегружая желудок.

Ингредиенты:

• фарш (любой) — 1 килограмм;
• морковь — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• хлеб — 4–5 ломтиков;
• молоко — 150 миллилитров;
• свежая петрушка — 30 грамм;
• чеснок — 5–6 зубчиков;
• соль, черный перец, паприка и молотый кориандр — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замочите хлеб в молоке, затем соедините его с натёртой морковью, луком и фаршем;
2. Смешайте массу с яйцом, петрушкой, чесноком и специями;
3. Сформируйте тефтели;
4. В мантоварку налейте воду, в один отсек положите нарезанные овощи, а в другой — тефтели;
5. Готовьте на пару 30–35 минут до полной готовности.

Тушёная говядина с овощами

Это сытное блюдо даст энергию надолго.

Ингредиенты:

• говядина — 700 грамм;
• морковь — 2 штуки;
• лук — 1 штука;
• кабачок или баклажан — 1 штука;
• томаты — 2 штуки;
• чеснок;
• немного растительного масла;
• соль, перец, зира.

Способ приготовления:

1. Обжарьте мясо до румяной корочки;
2. Добавьте лук, морковь и чеснок;
3. Добавьте остальные овощи, влейте немного воды;
4. Тушите 1–1,5 часа до мягкости.

Блюдо получается сочным и ароматным, не перегружая желудок после поста.

Горячие блюда из птицы на ифтар

Курица-терияки с авокадо

Это блюдо восстанавливает силы и насыщает витаминами.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 грамм;
• брокколи — 200 грамм;
• авокадо — 1 штука;
• соус терияки — 3–4 столовые ложки;
• оливковое масло — 1–2 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, черный перец — по вкусу;
• семена кунжута — для украшения.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте кусочками, обжарьте до золотистой корочки;
2. Добавьте чеснок и полейте соусом терияки, прогрейте пару минут;
3. Брокколи отварите или пропарьте;
4. Авокадо нарежьте ломтиками;
5. На тарелку выложите брокколи, затем курицу и авокадо;
6. Сверху полейте соусом и посыпьте кунжутом.

Сытные котлеты с кукурузой

Котлеты из курицы с кукурузой легко усваиваются и долго держат чувство сытости.

Ингредиенты:

• куриное филе — 3 штуки (мелко нарезать);
• консервированная кукуруза — полбанки;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 3 столовые ложки;
• сметана — 3 столовые ложки;
• горчица — 1 чайная ложка;
• твёрдый сыр — для посыпки;
• свежая зелень, соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты до однородной массы;
2. Сформируйте котлеты;
3. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки;
4. Подавайте горячими с соусом или гарниром.

Курица в тосканском стиле

Это блюдо помогает получить белок и витамины, не утяжеляя желудок.

Ингредиенты:

• куриное филе — 2 штуки;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• лук — 1 штука;
• помидоры черри — 200 грамм;
• шпинат свежий — 150 грамм;
• сливки 20-процентные — 150 миллилитров;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• соль, черный перец — по вкусу;
• итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу;
• пармезан тёртый — для подачи.

Способ приготовления:

1. Обжарьте куриное филе до золотистой корочки;
2. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости;
3. Добавьте помидоры, шпинат и приправы. Тушите до уменьшения объёма шпината;
4. Влейте сливки и доведите соус до загустения;
5. Подавайте горячим, посыпав пармезаном и зеленью.

Индейка с булгуром и овощами

Это лёгкое мясо, сложные углеводы и много клетчатки — всё, что нужно после долгого дня.

Ингредиенты:

• филе индейки — 500 грамм;
• булгур — 250 грамм;
• морковь — 1 штука;
• болгарский перец — 1 штука;
• зелёный горошек — 100 грамм;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Отварите булгур;
2. Индейку нарежьте и обжарьте;
3. Добавьте овощи и прогрейте вместе;
4. Смешайте с булгуром и подавайте горячим.

Как правильно начать ауызашар

Врач-терапевт рекомендует не набрасываться на тяжёлую еду сразу после поста. Лучший сценарий для ифтара:

• сначала вода и финики;
• затем лёгкий суп или салат;
• только потом горячее.

Из напитков подойдут вода, чай, айран, кефир, несладкие компоты. Жирное, слишком солёное и сладкое лучше оставить на другие дни.

Сухур должен быть максимально питательным: каши, цельнозерновой хлеб, яйца, творог, йогурт, курица или рыба, орехи, фрукты и полезные жиры.

Почему стол на ауызашар должен быть лёгким

Правильные блюда на ифтар:

• быстро восстанавливают энергию;
• не вызывают тяжесть;
• дают длительное чувство сытости.

Поэтому лучше выбирать тушёное мясо, рыбу, блюда на пару и много овощей.

Нашли ошибку?