Рецепты оливье на Новый год: классический и необычные варианты

Рецепты оливье на Новый год

Салат оливье — это неотъемлемая часть новогоднего стола в каждой казахстанской семье. Классический вариант с колбасой стал настоящим символом праздника, однако существует множество интересных модификаций этого блюда. Ниже представлены несколько уникальных рецептов оливье.

Классический оливье

Ингредиенты:

• картофель — 4-5 штук;
• морковь — 1-2 штуки;
• яйца — 4 штуки;
• варёная колбаса (докторская) — 300-350 граммов;
• маринованные огурцы — 3-4 штуки;
• консервированный горошек — 1 банка;
• репчатый лук — 1 маленькая луковица (по желанию);
• майонез — 150-200 граммов;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель и морковь в мундире до готовности. Яйца сварите вкрутую (около 10 минут после закипания). Остудите все ингредиенты и очистите.
2. Нарежьте картофель, морковь и яйца кубиками. Колбасу и огурцы тоже нарежьте кубиками, а лук мелко порубите.
3. В большой миске объедините все ингредиенты, добавьте консервированный горошек (предварительно слейте жидкость), майонез, соль и перец.
4. Для лучшего вкуса дайте салату настояться в холодильнике минимум 30-60 минут.

Фото: depositphotos.com

Оливье с курицей

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 штука;
• картофель — 3-4 штуки;
• морковь — 1 крупная;
• репчатый лук — 1 штука;
• яйца — 3 штуки;
• свежий огурец — 1 штука;
• маринованные огурцы — 4-5 штук;
• консервированный горошек — 1 банка;
• майонез — 4 столовые ложки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь, яйца и куриную грудку до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, свежие и маринованные огурцы, а также горошек.
3. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу.

Для аромата можно добавить немного свежей зелени.

Фото: depositphotos.com

Оливье с авокадо и креветками

Ингредиенты:

• креветки — 200 грамм;
• авокадо — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• свежие огурцы — 2 штуки;
• яйца — 2 штуки;
• консервированный горошек — 180 грамм;
• репчатый лук — 1 штука;
• кешью — 100 грамм;
• сухая горчица — 1 столовая ложка;
• белый винный уксус — 1 чайная ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• морская соль и перец — по вкусу;
• оливковое масло — 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Сварите морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
2. Креветки отварите 5-7 минут, остудите и очистите.
3. Авокадо и огурцы нарежьте кубиками, лук мелко порежьте.
4. Для домашнего майонеза в блендере измельчите замоченные кешью с добавлением горчицы, уксуса, чеснока, лимонного сока, соли, перца и оливкового масла до однородной массы.
5. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Рекомендуется подавать порционно, украсив креветками и свежей зеленью.

Фото: depositphotos.com

Оливье с семгой и свежими огурцами

Ингредиенты:

• сёмга слабосоленая — 300 грамм;
• картофель — 4-5 штук;
• яйцо — 3 штуки;
• маринованные огурцы — 1-2 штуки;
• свежие огурцы — 2-3 штуки;
• консервированный зелёный горошек — 200 грамм;
• зелень — по вкусу;
• репчатый лук — 1 штука;
• майонез — 150 миллилитров;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите яйца и картофель в мундире, остудите и нарежьте кубиками.
2. Нарежьте свежие и маринованные огурцы кубиками.
3. Сёмгу и лук нарежьте кубиками, добавьте горошек.
4. Смешайте все ингредиенты с майонезом, посолите, поперчите и добавьте зелень.

Если малосоленая сёмга вам не по вкусу, её можно заменить на копчёную.

Фото: depositphotos.com

Вегетарианское оливье с тофу

Ингредиенты:

• картофель — 5 штук;
• тофу — 150 грамм;
• солёный огурец — 1 штука;
• свежий огурец — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• консервированный горошек — половина банки;
• консервированная кукуруза — половина банки;
• яйца — 4 штуки;
• луковица — 1 штука;
• майонез — 150 грамм;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите морковь, картофель и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
2. Свежие и солёные огурцы нарежьте кубиками, тофу — небольшими кусочками, а лук измельчите.
3. Слейте жидкость с горошка и кукурузы.
4. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль и заправьте майонезом.

Если салат покажется пресным, добавьте чёрный перец по вкусу.

Фото: depositphotos.com

Оливье с телячьим языком

Ингредиенты:

• язык говяжий — 200 грамм;
• картофель — 4 штуки;
• морковь — 1 штука;
• консервированный зелёный горошек — 100 грамм;
• свежие огурцы — 150 грамм;
• яйцо — 2 штуки;
• майонез — 100 грамм;
• зелёный лук — перья от одной головки;
• соль, свежий укроп, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Язык тщательно промойте, залейте кипящей водой и варите около часа до мягкости. Затем охладите и снимите кожицу, нарежьте тонкими слайсами.
2. Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Измельчите огурцы, лук и зелень.
4. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить оливье без майонеза?

Да, вместо майонеза можно использовать сметану, греческий йогурт или соус на основе оливкового масла и горчицы.

Как сделать оливье с тофу более сытным?

Для повышения сытности добавьте больше кубиков тофу, используйте авокадо для кремовой текстуры и полезных жиров или добавьте немного отварного коричневого риса.

Можно ли заморозить оливье?

Не рекомендуется замораживать салат, так как картофель, варёные яйца, огурцы и майонез теряют текстуру и вкус при размораживании. Лучше готовить небольшими порциями.

Читайте также: Винегрет с капустой: 3 рецепта и секреты приготовления от повара

Нашли ошибку?