Салат 'Цезарь': Новый год в каждом листе — классика и три смелых варианта

Рецепты салата "Цезарь" для новогоднего стола

Салат "Цезарь" стал популярным и универсальным блюдом, которое можно подавать как на праздники, так и в повседневной жизни. Классическая версия с курицей известна многим, но существует множество интересных вариаций этого салата. В этом рецепте мы представим четыре различных варианта "Цезаря", которые идеально подойдут для новогоднего ужина.

Классический салат "Цезарь" с курицей

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 1 кочан пекинской капусты;
• 150 г помидоров черри;
• 60 г твердого сыра (желательно пармезан);
• 50–70 г сухариков;
• соль по вкусу;
• 6 столовых ложек оливкового масла;
• 1 чайная ложка черного молотого перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление:

1. Куриную грудку промойте, очистите от пленок и жира, нарежьте на кусочки и обжарьте в сковороде с оливковым маслом до готовности. Хлеб нарежьте кубиками и поджарьте с чесноком до золотистой корочки.
2. Нарежьте пекинскую капусту, курицу — на небольшие кусочки, сыр натрите на терке.
3. В отдельной миске соедините капусту, курицу и сухари, добавьте разрезанные пополам помидоры черри и заправьте смесью майонеза, чеснока и соли.

Рекомендуется подавать салат сразу, чтобы сухарики оставались хрустящими.

Фото: depositphotos.com

Салат "Цезарь" с креветками

Ингредиенты:

• 10-14 королевских креветок;
• 1 пучок салата;
• 8 помидоров черри;
• 60 г твердого сыра (пармезан);
• 50–70 г пшеничных сухариков;
• 3–4 столовые ложки соуса "Цезарь";
• 1–2 столовые ложки оливкового масла для жарки;
• 1–2 чайные ложки соевого соуса.

Приготовление:

1. Обжарьте креветки на оливковом масле с добавлением соевого соуса.
2. Нарежьте салат, выложите его на тарелки, добавьте сухарики и половинки помидоров черри, полейте соусом "Цезарь".
3. Сверху натрите сыр и выложите креветки. Подавайте к столу.

Совет: чтобы легче очищать креветки, заморозьте их на 10-15 минут перед приготовлением.

Фото: depositphotos.com

Салат "Цезарь" с красной рыбой и помидорами

Ингредиенты:

• 80 г слабосоленой сёмги;
• 4-5 помидоров черри;
• 30 г листьев салата;
• 20 г сыра пармезан;
• 1 вареное яйцо;
• 2 ломтика белого батона;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• 1 яичный желток;
• 50 мл оливкового масла;
• 40 г сыра пармезан;
• 5 мл лимонного сока;
• 0.5 чайной ложки вустерского соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Отварите яйцо в кипящей воде в течение 10 минут, затем охладите в холодной воде. Нарежьте батон на мелкие кубики и подсушите на сковороде.
2. К красной рыбе нарежьте небольшие кусочки. Очистите вареное яйцо и нарежьте его на четвертинки, помидоры черри — пополам. Листья салата порвите и выложите на тарелку, сверху разместите яйцо, рыбу и помидоры.
3. Для соуса отделите желток, взбейте его, постепенно добавляя оливковое масло. Пропустите чеснок через пресс, добавьте натертый пармезан, соль, сахар, вустерский соус и лимонный сок, перемешайте.
4. Полейте салат соусом, оставшийся пармезан нарежьте и выложите сверху. Перед подачей добавьте сухарики.

Для удобства нарезки рыбу можно положить в морозильник на 10-15 минут.

Фото: depositphotos.com

Салат "Цезарь" со спаржей

Ингредиенты:

• 150–200 г соевой спаржи;
• 1 пучок листьев салата;
• 120 г помидоров черри;
• 50–70 г белого хлеба;
• 1–2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Отожмите и нарежьте соевую спаржу, порвите листья салата, разрежьте черри пополам.
• Нарежьте хлеб кубиками и подсушите на сковороде до легкого хруста.
• Смешайте лимонный сок, горчицу и немного соли для заправки.
• Соедините спаржу, салат и черри, полейте соусом и аккуратно перемешайте. Добавьте сухарики перед подачей.

Часто задаваемые вопросы

Какой соус является классическим для салата "Цезарь"?

Классический соус "Цезарь" готовится из анчоусов, яйца, чеснока, горчицы, лимонного сока, вустерского соуса, оливкового масла и тертого пармезана. Он должен быть густым, ароматным и слегка острым, придавая салату характерный вкус.

Почему соус может получиться слишком жидким?

Слишком жидкий соус чаще всего возникает из-за того, что листья салата были влажными после мытья или масло не было достаточно взбито. Чтобы соус держался, листья нужно тщательно обсушивать, а масло аккуратно смешивать с другими ингредиентами до достижения густой консистенции.

Нужно ли сушить листья салата?

Вода на листьях разбавляет соус и делает салат водянистым. Лучше рвать листья руками (чтобы они не потемнели на срезах) и обсушить их салфеткой или в салатной центрифуге перед подачей.