Грузинские салаты к Новому году: как яркие вкусы обогащают праздничный стол и создают атмосферу уюта

Грузинская кухня славится своими насыщенными вкусами и ароматами. Даже простые салаты в этом стиле становятся настоящими кулинарными шедеврами. Если вы хотите внести разнообразие в новогоднее меню и добавить немного грузинского колорита, попробуйте приготовить один из следующих салатов: знаменитый "Тбилиси", теплый салат "Алазани" и классический овощной салат с орехами.

Салат "Тбилиси"

Этот известный грузинский салат отличается своей плотной текстурой, пряным вкусом и ярким ароматом.

Ингредиенты для салата "Тбилиси":

• говядина — 250 грамм;
• фасоль — 200 грамм;
• болгарский перец — 1 штука;
• красный лук — 1 штука;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• кинза — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец, хмели-сунели — по вкусу;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 1 столовая ложка.

Приготовление салата "Тбилиси" пошагово:

1. Отварите говядину, нарежьте её, а также болгарский перец и лук соломкой. Лук лучше замариновать в лимонном соке на 10 минут, чтобы убрать горечь.
2. Добавьте много свежей кинзы — в грузинских салатах зелени всегда много.
3. В салатницу положите красную фасоль, измельчённые грецкие орехи, соль, перец, хмели-сунели и мелко нарезанный чеснок.
4. Смешайте оливковое масло с винным уксусом для заправки.
5. Полейте салат заправкой и тщательно перемешайте.

Салат "Алазани"

Этот теплый салат с баклажанами, грибами и брынзой станет отличным дополнением к праздничному столу.

Ингредиенты для салата "Алазани":

• баклажан — 1 штука;
• шампиньоны — 100 грамм;
• помидоры — 200 грамм;
• брынза — 80-100 грамм;
• кинза или петрушка — по вкусу;
• растительное масло — для жарки и заправки;
• соль для баклажанов — 1 столовая ложка;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — по вкусу.

Приготовление салата "Алазани" пошагово:

1. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 30 минут, затем обсушите.
2. Крупно нарезанные шампиньоны обжарьте на сковороде 5–7 минут на среднем огне.
3. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон.
4. Нарежьте брынзу брусками и обжарьте до золотистой корочки.
5. В салатнице соедините салатные листья, нарезанную кинзу, помидоры, обжаренные шампиньоны и баклажаны, сверху добавьте брынзу. При желании добавьте чеснок и заправку — оливковое масло, ароматное масло со специями или майонез.
6. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.

Совет: для этого салата лучше использовать более плотную брынзу, так как она хорошо держит форму при жарке.

Классический грузинский салат с кинзой и орехами

Этот свежий овощной салат отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.

Ингредиенты для грузинского салата:

• помидоры — 300 грамм;
• огурцы — 200 грамм;
• фиолетовый лук — 1 штука;
• кинза свежая — 1 пучок;
• грецкие орехи — 30 грамм;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — по вкусу.

Приготовление грузинского салата пошагово:

1. Нарежьте помидоры и огурцы кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Кинзу и грецкие орехи измельчите в блендере вместе с чесноком и лимонным соком до однородной пасты.
2. Соедините овощи с орехово-чесночной смесью, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
3. Дайте салату постоять 5–10 минут, чтобы ароматы смешались.

Грузинские салаты привлекают тем, что не требуют сложных технологий приготовления, но всегда выглядят эффектно и радуют насыщенным вкусом. Они легко вписываются в новогоднее меню и прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами.