Органика в Алматы: здоровье и чистота на каждом столе

Что такое органические продукты?

Органические продукты — это те, которые производятся без использования синтетических химикатов. В Казахстане это особенно актуально. Продукты, относящиеся к органике, должны соответствовать определённым критериям:

• не содержать пестицидов, гербицидов и минеральных удобрений промышленного происхождения;
• не содержать ГМО;
• не включать искусственные ароматизаторы, красители и консерванты;
• в животноводстве — не использовать антибиотики и гормоны;
• животные должны иметь доступ к свежему воздуху и натуральным кормам.

Фото: ©️ Алмаз Шарман

Важно, чтобы условия содержания животных были близки к естественным. Для переработанных продуктов требуется, чтобы не менее 95% ингредиентов были сертифицированы как органические.

Мифы об органических продуктах

• Органика не всегда местная.

Например, органические яблоки могут быть импортированы из Чили или Польши и соответствовать международным стандартам.

• Органические продукты полезнее обычных.

Научные исследования показывают, что питательная ценность органических и обычных продуктов схожа. Однако органика часто имеет:

• меньшее количество остатков пестицидов;
• меньший риск попадания антибиотиков в организм через мясо и молочные продукты;
• экологически чистые методы производства.

Некоторые исследования также показывают, что в органическом молоке и курятине может быть больше омега-3 жирных кислот, а во фруктах — антиоксидантов, хотя различия не всегда стабильны.

Избегать пестицидов особенно важно для детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом. Также есть данные, что люди, придерживающиеся органической диеты, могут иметь меньший риск некоторых заболеваний, включая рак, но это может быть связано с общим образом жизни.

Цены на органику

Органические продукты стоят на 20–100% дороже обычных, что может быть ощутимо для многих. Если вы хотите сократить воздействие химикатов, обратите внимание на так называемую "Грязную дюжину" — список продуктов с наибольшим содержанием пестицидов:

• клубника,
• шпинат,
• кейл,
• персики,
• груши,
• яблоки,
• виноград,
• перец,
• вишня,
• голубика,
• фасоль.

Если хотите сократить химическое воздействие, начните с этих продуктов в органическом варианте, а остальные выбирайте по ситуации.

Фото: ©️ Алмаз Шарман

Казахстан и органические продукты

Казахстан имеет огромный потенциал в производстве органических продуктов. Страна занимает 9-е место среди экспортёров органики в Европейский Союз, экспортируя более 100 тысяч тонн продуктов в Германию, Нидерланды и Швейцарию.

Основные органические продукты из Казахстана:

• зерновые (особенно пшеница),
• масличные культуры (лён, подсолнечник),
• бобовые (чечевица, нут),
• дикорастущий мёд и травы.

Несмотря на успехи в экспорте, казахстанская органика не так распространена на внутреннем рынке. Причины включают:

• Стоимость: внутренний рынок не готов к высоким ценам на органику.
• Низкая осведомлённость: многие не понимают ценность органических продуктов.
• Высокий спрос в Европе: готовность платить за органику привлекает экспорт.

Казахстан имеет все шансы стать лидером в органическом сельском хозяйстве благодаря:

• чистой земле, которая не обрабатывалась химикатами;
• удобной логистике в Европу, Китай и страны ЕАЭС;
• соответствию международным стандартам;
• государственным субсидиям на сертификацию;
• новым инициативам, таким как органические технопарки.

Однако есть и препятствия, такие как высокая стоимость сертификации, недостаточное количество органических овощей и фруктов, слабая инфраструктура и низкий внутренний спрос.

Таким образом, Казахстан имеет все шансы стать центром органического производства в Центральной Азии, но для этого необходимо развивать внутренний спрос и увеличивать площади сертифицированных земель.

Контроль качества органических продуктов

В Казахстане контроль качества органических продуктов обеспечивает лаборатория "Нутритест" при Казахской академии питания. Продукты проверяются на наличие нитратов, тяжёлых металлов, канцерогенов, пестицидов и других вредных веществ.

Если на упаковке стоит знак "органик", это результат строгой лабораторной экспертизы. Таким образом, выбирая между обычным и органическим продуктом, помните, что органические продукты могут содержать меньше химии и более устойчивы к экологическим вызовам.

Органические продукты — это не просто модное веяние, а шанс для Казахстана занять достойное место на мировой продовольственной карте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.

Об авторе: Алмаз Шарман — член Американской ассоциации здравоохранения, президент Академии профилактической медицины Казахстана и Казахской академии питания. Специалист в области биомедицины и общественного здравоохранения.