Сайгачатины по цене говядины: мясной парадокс Запада

В Актобе наблюдается высокий спрос на мясо сайги, которое продается по цене около 1800 тенге за килограмм, что значительно дешевле говядины. Местные жители активно приобретают туши степной антилопы, хотя многие не знают, как их готовить.

На одном из крытых рынков города появились объявления о продаже замороженных туш сайги. В первые часы работы прилавков был зафиксирован ажиотаж, и продавцы сообщают, что средняя цена одной туши составляет примерно 30 тысяч тенге. Продавец Мира Каирова отмечает, что товар поступает раз в неделю на рефрижераторе из Уральска.

"Мы раньше торговали на коммунальном рынке, а теперь — на частном. Сегодня с 10 утра уже продали 50 туш. По сравнению с говядиной, которая стоит в два раза дороже, это мясо намного доступнее и экологически чистое, так как прошло все необходимые проверки", — делится информацией продавец.

Разделка туши на месте стоит 1000 тенге. Продавцы уверяют, что вся продукция легальна и имеет необходимые разрешения на реализацию. Однако они также подчеркивают, что их регулярно проверяют, включая специалисты департамента экономических расследований.

"У нас есть все документы, поэтому мы смело продаём. От покупателей нет отбоя", — говорит Мира Каирова.

Покупатели отмечают, что из-за роста цен на говядину мясо сайги стало для них более выгодной альтернативой. Одна из покупательниц признается: "Целая туша для меня слишком много. Хочу с кем-то сложиться. Говядина сейчас очень дорогая, особенно для пенсионеров. Правда, не знаю, что из сайги готовить, но, возможно, подойдет для супа."

Два молодых человека, которые приобрели по туше, планируют использовать мясо для шашлыка и жаркого. "Это будет наш первый опыт с сайгачьим мясом. Посмотрим, что из этого выйдет", — говорят они.

С каждым днем спрос на мясо сайги увеличивается. Если раньше его покупали из любопытства, то теперь многие рассматривают его как реальную замену дорогой говядине.

Впервые попытки продажи мяса сайги в Актобе были предприняты два года назад, однако тогда из-за отсутствия документов мясо не удалось реализовать. В июне текущего года министр экологии объявил о поступлении мяса сайги в розничную торговлю. Точное количество поголовья сайги в Казахстане станет известно после проведения полевых работ. Также 13 предприятий готовы ежедневно принимать 3,7 тысячи голов сайги.

Напомним, в октябре 2023 года сайгаки были официально включены в перечень животных, подлежащих регулированию, что дало возможность начать отстрел этих животных.