Напиток, снижающий вред фастфуда, вызывает споры у диетологов.

Современные диетологи подчеркивают, что категоризация продуктов на "хорошие" и "плохие" может привести к расстройствам пищевого поведения. Тем не менее, избыточное употребление жирной и переработанной пищи действительно может негативно сказаться на здоровье, особенно на сердечно-сосудистой системе. В свете этого, исследование, опубликованное в журнале Food & Function, выявило, что комбинирование вредных блюд с определенными напитками может сделать их более полезными для сердца.

Методология исследования

В исследовании приняли участие 23 человека с нормальным индексом массы тела, средний возраст которых составил 22 года. Все участники употребляли больше жира и сахара, чем рекомендуемая норма, и страдали от недостатка клетчатки.

Условия эксперимента

На завтрак участникам предложили:

• два круассана с 10 граммами соленого масла,
• полтора ломтика сыра чеддер,
• 250 миллилитров цельного молока.

После этого половина участников выпила какао с низким содержанием флаванолов (около 5,6 миллиграмма), в то время как другая половина предпочла какао с высоким содержанием флаванолов (695 миллиграммов).

Измерения и результаты

Участникам предоставили 8 минут для отдыха, после чего они выполнили 8-минутный тест по устной арифметике, где время увеличивалось при неправильных ответах. В течение 16 минут ученые фиксировали:

• кровоток в предплечье,
• сердечную активность,
• уровень кислорода в префронтальной коре мозга.

Результаты показали, что выполнение заданий значительно увеличивало частоту сердечных сокращений и артериальное давление, аналогично повседневному стрессу.

Влияние флаванолов на сосуды

У участников, получивших напиток с низким содержанием флаванолов, наблюдалось снижение функции кровеносных сосудов, которое продолжалось до 90 минут. В противоположность этому, у тех, кто употреблял напиток с высоким содержанием флаванолов, этот эффект сохранялся всего полчаса.

"Сильный стресс может навредить сосудам, и жирная пища обычно замедляет их восстановление. Продукты с флаванолами, как выяснили ученые, ликвидируют этот эффект", - отмечается в исследовании.

Рекомендации для потребителей

Если какао не является предпочтительным напитком, его можно заменить на зеленый чай. Для достижения максимального эффекта рекомендуется пить его через час после приема пищи. Также полезным дополнением к жирной пище может стать небольшая горсть ягод, богатых флаванолами.

Заключение

Таким образом, правильный выбор напитков может значительно снизить негативное влияние жирной пищи на здоровье, особенно на сердечно-сосудистую систему.