Врач предупредила: некоторые маринады для шашлыка могут навредить здоровью

Шашлык стал неотъемлемой частью майских пикников, однако не все маринады делают мясо вкусным и безопасным. Врач объясняет, какие маринады следует избегать и как правильно подготовить шашлык, чтобы он был сочным и не вызывал неприятных последствий для здоровья.

Хотя шашлык и ассоциируется с отдыхом на природе, его нельзя назвать полезным блюдом. Жарка на углях уже несет в себе риск образования канцерогенов в подгоревшей корочке, а использование тяжелых маринадов может негативно сказаться на здоровье.

Часто в маринадах используют майонез или уксус, особенно в готовых шашлыках. Однако врачи рекомендуют избегать этих ингредиентов. Например, майонез при нагревании на открытом огне может приобретать канцерогенные свойства и негативно влиять на печень. Уксус, будучи агрессивной кислотой, раздражает слизистую желудка и может обострить гастрит или язву, а также делает мясо жестким и сухим.

Готовые магазинные смеси также не являются безопасным вариантом. Лучше всего готовить шашлык самостоятельно из натуральных продуктов, что позволяет контролировать состав и количество ингредиентов. Для хорошего маринада не требуется много компонентов.

Рекомендации по маринадам

Врач Зарема Тен предлагает два простых и здоровых варианта маринада:

• Газированная вода с луком и специями: Углекислый газ помогает смягчить волокна мяса, делая шашлык нежным внутри и румяным снаружи.
• Кефир с зеленью: Такой маринад способствует ферментации мяса, что облегчает его переваривание желудком.

Чтобы поддержать здоровье желудочно-кишечного тракта, рекомендуется подавать к шашлыкам свежие овощи и зелень.

Контекст

С началом сезона шашлыков в Казахстане также активизировались обсуждения о ценах на мясо. Аналитики исследуют, сколько стоит минимальный набор продуктов для шашлыка в различных городах страны, выявляя заметные различия между регионами.