Как казахстанец Дмитрий Висторопский стал шеф-поваром в США благодаря случайному резюме

Дмитрий Висторопский, уроженец Талгара в Алматинской области, переехал в США более 10 лет назад и сегодня является шеф-поваром крупного ресторана в пригороде Вашингтона. Его путь в кулинарию начался совершенно неожиданно, и он сумел построить успешную карьеру, несмотря на то что его первоначальная мечта была связана с танцами.

Поворотный момент

Дмитрий никогда не думал, что станет поваром. В детстве его интересовали искусства, и он даже поступил в хореографическое училище, куда его направила соседка. Пройдя через трудности, он окончил училище и начал работать в театре имени Куляш Байсеитовой в Астане, а затем уехал в Москву, где также выступал в балете.

В 2014 году он получил приглашение на прослушивание в балетную компанию в Вирджинии и переехал в США. Сначала он считал это временным опытом, но вскоре остался на постоянной основе, продолжая преподавать танцы и выступать.

Новый путь в кулинарии

После операции и появления сына Дмитрий решил оставить сцену. Его жена предложила ему попробовать себя в кулинарии, и она отправила его резюме в ресторан. Дмитрий начал с должности помощника повара и быстро осознал, что работа на кухне не менее сложна, чем балет.

"Первые недели мне было очень тяжело, но другого выбора не было, нужно было зарабатывать деньги. Постепенно я освоился и понял, что нашёл своё дело".

Дмитрий самостоятельно изучал профессиональную литературу и экспериментировал с приготовлением блюд. Со временем он стал шеф-поваром в более крупном ресторане и теперь управляет кухней в своем нынешнем заведении, где 70% меню итальянское и 30% французское.

Управление кухней и взаимодействие с гостями

На кухне Дмитрий не только готовит, но и управляет командой поваров, уделяя особое внимание дисциплине и ответственности, которые он развил, занимаясь танцами.

"Самое сложное — держать дисциплину. Без этого кухня не сможет работать даже месяц".

Открытая кухня ресторана позволяет гостям наблюдать за процессом приготовления, и Дмитрий воспринимает это как продолжение своей артистической карьеры.

"Я привык быть на сцене. Теперь моя сцена — кухня. Я всегда делюсь рецептами блюд с нашими гостями, создавая особую связь с людьми".

Кулинарные эксперименты и мечты

Дмитрий разрабатывает авторские блюда и мечтает когда-нибудь получить звезду Мишлен. Он также планирует адаптировать казахстанские блюда для американской аудитории, например, создать интерпретацию лагмана с использованием итальянской пасты.

"Сейчас у меня есть возможность придумывать блюда и воплощать свои идеи. Именно это меня вдохновляет".

Несмотря на новую жизнь в США, Дмитрий сохраняет связь с родиной и скучает по Казахстану. Он делится своими мыслями о том, как важно быть искренним в общении.

"В Казахстане люди проще и искреннее разговаривают. Иногда не хватает того, чтобы просто посидеть и поговорить по душам".

Дмитрий также предлагает совет тем, кто мечтает о карьере повара: "В кулинарии что-то будет всегда хорошо, что-то — плохо. Это требует терпения и готовности ошибаться".

Фото предоставлено героем материала

Фото предоставлено героем материала

Фото предоставлено героем материала

Фото предоставлено героем материала