Международные рекомендации по заморозке мяса: максимальный срок хранения и советы экспертов

Рекомендации по заморозке мяса

Специалисты Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов и питанию представили советы по правильной заморозке мяса, которые помогают сохранить его качество и питательные свойства.

Оптимальные условия заморозки

Для обеспечения безопасного хранения мяса важно замораживать его сразу после приобретения при температуре не выше -18 градусов Цельсия. В таких условиях различные виды мяса могут храниться в течение следующих сроков:

• Говядина, баранина, козлятина: до 1 года
• Свинина: до 6 месяцев
• Птица:
  • Разделанная тушка: до 9 месяцев
  • Целая тушка: до 12 месяцев

Правила разморозки

Важно правильно размораживать мясо, чтобы избежать роста бактерий. Специалисты советуют размораживать мясо в холодильнике, а не оставлять его на кухонной столешнице. Это связано с тем, что:

• При комнатной температуре внешние слои мяса могут быстро нагреваться до 5-10 градусов, что создает благоприятные условия для роста бактерий.
• Внутренние слои остаются замороженными, и с течением времени микроорганизмы могут проникнуть внутрь при оттаивании.

Соблюдение правильной температуры и сроков хранения критически важно для предотвращения порчи мяса и сохранения его питательных свойств.