Почему высокая себестоимость говядины угрожает доступности мяса: пути удешевления и реальные цены на рынке

Казахстанцы сталкиваются с высоким ценником на говядину, который колеблется в пределах 5-6 тысяч тенге за килограмм. Вопрос о том, почему мясо так дорого стоит и как его можно удешевить, становится все более актуальным.

Формирование себестоимости говядины

По информации директора департамента животноводства Министерства сельского хозяйства Баглана Аймурзаева, себестоимость одного килограмма говядины составляет от 2700 до 3000 тенге. Эта сумма включает в себя все затраты фермера на производство мяса.

После этого фермер устанавливает оптовую цену, которая варьируется от 3 300 до 3 700 тенге за килограмм, в зависимости от категории мяса. Таким образом, цена формируется по классической схеме: к себестоимости добавляется надбавка в 15%. Однако, конечная стоимость мяса в магазинах оказывается значительно выше.

Причины дороговизны мяса

Несмотря на то что себестоимость составляет до 3 тысяч тенге, конечный ценник в магазинах достигает 4 800-5 900 тенге. В Минсельхозе указывают на несколько факторов, способствующих росту цен:

• Перекупщики и посредники, которые закупают мясо у фермеров и перепродают его с наценкой.
• Увеличение цен на корма и другие производственные издержки.
• Рост заработной платы работников.

По словам Аймурзаева, на этапе сбыта от фермера к конечному потребителю появляются посредники, которые «имеют неплохую маржу с мяса». Например, откормочная площадка может продавать мясо за 3 200 тенге, а перекупщик скупает его и перепродаёт торговым сетям за 3 800 тенге, получая прибыль в 600 тенге с каждого килограмма.

Ценовое регулирование и его ограничения

Правительство Казахстана регулирует цены только на грудино-лопаточную часть говядины, которая входит в список социально значимых продовольственных товаров (СЗПТ). Это означает, что на эту часть мяса устанавливаются ограничения на торговую надбавку. Однако на остальные части мяса влияние государства ограничено.

Перспективы снижения цен

Критика казахстанцев по поводу высоких цен на мясо привела к тому, что Министерство сельского хозяйства рассматривает возможность включения всех частей говядины в список СЗПТ. Это позволит устанавливать надбавку не более 15% на все категории мяса, если торговые сети будут закупать его напрямую у крупных производителей.

Аймурзаев отметил, что если прямые закупки будут без участия посредников, то цена на говядину может снизиться. Однако, в условиях, когда фермеры сталкиваются с кризисом животноводства и ростом цен на корма и технику, оптимистичные прогнозы о снижении цен остаются под вопросом.

Краткий обзор текущей ситуации

С начала сентября в стране активно обсуждается вопрос роста цен на мясо. Правительство даже ввело временное ограничение на экспорт говядины, однако это не решает проблему внутреннего рынка. Вице-премьер Серик Жумангарин заявил, что казахстанская говядина по-прежнему остается одной из самых дешевых в мире, несмотря на высокую стоимость для потребителей.