Опасные нитраты: эксперты предупреждают казахстанцев о ранних овощах и ягодах

С началом сезона ранних овощей и ягод казахстанцам рекомендуется быть особенно внимательными при их покупке. Эксперты предостерегают о рисках, связанных с нитратами, которые могут накапливаться в этих продуктах, и делятся результатами проверок, проведенных в 2026 году.

Опасности ранних овощей и ягод

С приходом весны и лета на прилавках магазинов и рынков появляются первые огурцы, помидоры, редис, клубника, арбузы и дыни. В этот период увеличивается вероятность высокого содержания нитратов в этих продуктах. В Комитете санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава сообщили, что именно в это время года наблюдается рост риска.

Хотя нитраты сами по себе считаются относительно безопасными, в организме они могут преобразовываться в нитриты, что нарушает кислородный обмен в крови. Особенно уязвимы к этому дети, беременные женщины, пожилые люди и лица с хроническими заболеваниями.

Специалисты объясняют, что ранние овощи и ягоды часто вырастают в теплицах с использованием азотных удобрений и стимуляторов роста. При нарушении технологии производства в них может накапливаться повышенное количество нитратов, что в свою очередь приводит к токсическому воздействию на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

"Регулярное потребление продуктов с превышением допустимых норм может вызвать кислородное голодание, симптомы интоксикации, расстройства пищеварения и другие негативные последствия для здоровья," — отмечается в сообщении.

С начала года в Астане специалисты городского департамента санитарно-эпидемиологического контроля исследовали 222 пробы продукции на содержание нитратов. Превышение допустимых норм было зафиксировано в двух случаях — в клубнике из Нидерландов и Ташкента, после чего эту продукцию сняли с продажи.

При проведении исследований эксперты оценивают уровень безопасности, включая содержание нитратов. Ведомство уточняет, что нарушения могут быть как в импортной, так и в отечественной продукции, поступающей из разных стран в зависимости от сезона.

"Выявление отдельных несоответствий не означает, что вся продукция из определённой страны небезопасна. Решения принимаются на основе лабораторных исследований конкретных партий," — добавили в департаменте.

Продукты с высоким содержанием нитратов

По информации ведомства, повышенное содержание нитратов чаще всего встречается в следующих продуктах:

• листовые овощи: шпинат, салат, укроп;
• редис;
• капуста;
• ранние огурцы и помидоры;
• свёкла;
• кабачки;
• клубника;

Эксперты также обращают внимание на ранние арбузы и дыни, подчеркивая, что лучше всего их употреблять в естественный сезон созревания — с середины лета до осени.

Признаки возможного отравления нитратами:

• тошнота, рвота;
• боли в животе;
• диарея;
• слабость;
• головная боль;
• одышка;
• учащенное сердцебиение;
• синюшность губ и кожи.

При появлении таких симптомов важно немедленно обратиться к врачу, избегая самолечения.

Как снизить риски

Специалисты рекомендуют следующее:

• покупать овощи, фрукты и ягоды только в проверенных торговых точках;
• обращать внимание на внешний вид продуктов;
• учитывать сезонность;
• тщательно мыть продукты;
• по возможности удалять кожуру, корни и стебли;
• при необходимости замачивать овощи в воде или подвергать термической обработке.

Также покупателям советуют запрашивать документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, если это необходимо.