Медовик: три рецепта знаменитого русского торта с медовым ароматом и нежным кремом

Медовик — один из самых любимых домашних тортов благодаря своему нежному вкусу, ароматному меду и мягким коржам, пропитанным сметанным кремом. Мы собрали для вас три интересных варианта этого десерта: классический, пряный с клюквой и современный с фруктовой прослойкой.

Классический медовик

Этот вариант напоминает о детстве благодаря мягким коржам и насыщенному крему.

Ингредиенты для коржей

Сливочное масло	80 граммов
Сахар	50 граммов
Соль	щепотка
Мёд	110 граммов
Пищевая сода	1 чайная ложка
Яйца	2 штуки
Мука	450 граммов

Ингредиенты для крема

Сметана (25% и выше)	1 килограмм
Мёд	60 граммов
Сахарная пудра	по вкусу
Ваниль	по желанию

Приготовление:

1. Смешайте масло, сахар, мед и соль, подогревая на водяной бане до растворения сахара.
2. Добавьте соду, прогрейте еще пару минут, пока смесь не увеличится в объеме.
3. Снимите с огня, остудите немного и добавьте яйца.
4. Соедините с мукой и замесите мягкое тесто.
5. Разделите тесто на 6-8 частей и раскатайте тонкие коржи.
6. Выпекайте при температуре 180-190 градусов в течение 4-5 минут.
7. Для крема взбейте сметану с медом и сахарной пудрой.
8. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом, и оставьте минимум на 6 часов, лучше на ночь.

Медовик с имбирем и клюквенным конфитюром

Этот вариант порадует вас пряным вкусом и легкой кислинкой.

Ингредиенты для коржей

Сливочное масло	100 граммов
Мёд	150 граммов
Соль	щепотка
Пищевая сода	10 граммов
Имбирь, корица, мускатный орех	по 1 столовой ложке
Цедра апельсина	по вкусу
Яйца	2 штуки
Мука	400-480 граммов

Ингредиенты для крема

Сметана (25%)	500 граммов
Сливки (30-35%)	190 миллилитров
Сахарная пудра	90 граммов

Ингредиенты для клюквенного конфитюра

Клюква	100 граммов
Сахар	50 граммов
Кукурузный крахмал	8 граммов

Приготовление:

1. Смешайте масло, мед, сахар и специи, подогревая до однородной массы.
2. Добавьте соду, перемешайте и дайте массе увеличиться.
3. Введите цедру, яйца и тщательно перемешайте.
4. Добавьте муку, замесите мягкое тесто.
5. Разделите на 6-8 частей и раскатайте коржи.
6. Выпекайте при 180 градусах в течение 3-5 минут.
7. Для крема взбейте сметану, сливки и сахарную пудру до устойчивой консистенции.
8. Клюкву прогрейте с сахаром, добавьте крахмал и доведите до загустения.
9. Соберите торт, чередуя крем и клюквенный конфитюр.
10. Дайте настояться минимум 6 часов.

Медовик с манго и персиком

Современный вариант с очень тонкими коржами и нежным творожно-сливочным кремом.

Ингредиенты для коржей

Сахар	150 граммов
Сливочное масло	60 граммов
Мёд	2 столовые ложки
Пищевая сода	1 чайная ложка
Яйца	2 штуки
Мука	400 граммов

Ингредиенты для крема

Творожный сливочный сыр	400 граммов
Сметана (20%)	400 граммов
Сливки (33%)	150 граммов
Сахарная пудра	140 граммов

Приготовление коржей:

1. Смешайте мед, сахар и масло, нагрейте на водяной бане до растворения сахара.
2. Добавьте соду и прогрейте еще пару минут, пока масса не увеличится.
3. Остудите немного, добавьте яйца и перемешайте.
4. Соедините с мукой и замесите тесто.
5. Разделите на 10-12 частей и заморозьте на 30 минут.
6. Раскатайте очень тонкие коржи, проколите их вилкой.
7. Выпекайте при 200 градусах в течение 3-5 минут, обрезая горячие коржи по форме.

Приготовление крема:

1. Все холодные ингредиенты взбейте до устойчивых пиков.
2. Используйте примерно 1 килограмм крема на 500-600 граммов коржей.
3. Добавьте в прослойку фруктовый конфитюр из манго и персика.

Медовик можно легко адаптировать под любые предпочтения: от классического до экспериментального с пряностями или фруктами. Главное — не забыть дать торту время настояться для лучшего раскрытия вкусов.

Нашли ошибку?