Осень: время для уютных домашних блюд и идеальных ньокки с близкими

Осень — это время, когда особенно хочется готовить уютные и вкусные блюда. Ньокки, мягкие картофельные клецки с нежной текстурой, идеально подходят для этого сезона. Мы подготовили три простых рецепта, которые позволят вам насладиться разнообразием вкусов: традиционные ньокки со сливками и курицей, корейский вариант с пикантной заправкой и итальянские ньокки с томатным соусом и моцареллой.

Что такое ньокки?

Ньокки — это нежные клецки, обычно состоящие из картофельного пюре, муки и яйца. Они напоминают домашние вареники без начинки, но имеют уникальную текстуру — мягкую, но упругую. Чтобы получить идеальные ньокки, важно не переварить картофель и не переборщить с мукой, что сделает их легкими и воздушными.

Классические ньокки в сливочном соусе с курицей и черри

Ингредиенты:

• картофель — 700 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 250 грамм;
• куриное филе — 500 грамм;
• помидоры черри — 100 грамм;
• сливки — 200 миллилитров;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, сделайте из него пюре и дайте немного остыть.
2. Добавьте яйцо и муку, замесите тесто.
3. Скатайте длинные жгутики и нарежьте их на маленькие кусочки.
4. Отварите ньокки в воде до всплытия.
5. На сковороде обжарьте куриное филе до золотистой корочки.
6. Добавьте помидоры черри и специи, перемешайте.
7. Влейте сливки и тушите на слабом огне, пока соус не загустеет.
8. Переложите ньокки в соус и прогрейте пару минут.

"Перед подачей можно посыпать тертым сыром и зеленью. Это добавит аромата и завершит вкус блюда", — советует повар.

Фото: depositphotos.com

Корейский вариант ньокки

В отличие от классических ньокки с кремовым соусом, корейский вариант акцентирует внимание на текстуре и остром вкусе.

Ингредиенты для теста:

• картофель — 700 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 250 грамм;
• специи по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• чеснок — 3 зубчика;
• зеленый лук — 2-3 пера;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• красный перец (молотый или хлопья) — пол чайной ложки (по вкусу);
• подсолнечное масло — 4 столовые ложки.

Приготовление:

1. Сварите картофель, сделайте пюре и добавьте яйцо с мукой, замесите тесто.
2. Сформируйте небольшие шарики и слегка прижмите их для создания узора.
3. Отварите их в подсоленной воде до всплытия, затем переложите в ледяную воду — так они сохранят форму и останутся упругими.
4. Для соуса нарежьте чеснок и зеленый лук, добавьте соевый соус, сахар и перец.
5. Разогрейте масло до почти дымящегося состояния и аккуратно добавьте его в смесь.

Полейте горячей заправкой готовые ньокки — это создаст ароматное и слегка острое блюдо с азиатским акцентом.

Итальянский вариант ньокки

Для любителей итальянской кухни мы предлагаем вариант с ароматом орегано, сладостью томатов и тянущимся сыром.

Ингредиенты для теста:

• картофель — 700 грамм;
• мука — 250 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• лук репчатый — 1 небольшая головка;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• орегано — пол чайной ложки (можно добавить базилик);
• вода — 100 миллилитров;
• моцарелла — 100-150 грамм (лучше шарики или нарезанная кубиками);
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте картофельное тесто и сформируйте ньокки.
2. Отварите их до всплытия.
3. На сковороде обжарьте лук до мягкости.
4. Добавьте томатную пасту, орегано и немного воды. Потушите 5-7 минут.
5. Добавьте моцареллу и готовые ньокки, перемешайте и прогрейте пару минут.

Перед подачей можно посыпать свежим базиликом или пармезаном.