Специи для здоровья: черный перец, корица и гвоздика становятся частью повседневного рациона

Исследование, проведенное учеными Университета штата Айдахо, выявило, что даже небольшие порции черного перца, корицы и гвоздики могут значительно улучшить состояние сердечно-сосудистой системы и защитить клетки от повреждений. Эти полезные свойства обусловлены высоким содержанием полифенолов в данных специях.

Суть исследования

В рамках исследования 212 участников заполнили анкету, в которой оценивалась частота потребления 27 различных специй и трав. Собранные данные были сопоставлены с информацией о содержании полифенолов, взятой из международной базы Phenol-Explorer.

Ключевые выводы

• В среднем участники получали до 680 миллиграммов полифенолов в месяц исключительно из специй, что составляет до 12% от общего потребления этих соединений с пищей.
• Наибольший вклад в общее количество полифенолов внесли черный перец, корица и гвоздика, обладающие особенно высокой концентрацией этих веществ.

Авторы исследования отметили, что специи часто не учитываются в клинических и популяционных исследованиях, что может приводить к занижению общего уровня потребления антиоксидантов. Однако добавление приправ в рацион – это простой способ повысить его биологическую ценность без увеличения калорийности.

Польза полифенолов

Полифенолы представляют собой группу соединений с выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они играют важную роль в защите клеток от окислительного стресса и позитивно влияют на сердечно-сосудистую систему, метаболизм и процессы старения.