Исследование: черный перец, корица и гвоздика полезны для здоровья

Исследование, проведенное учеными из Университета штата Айдахо, выявило, что даже небольшое количество таких специй, как черный перец, корица и гвоздика, может значительно повысить здоровье сердца и защитить клетки от повреждений. Эти полезные свойства обусловлены высоким содержанием полифенолов в указанных специях.

Методология исследования

В исследовании приняли участие 212 взрослых добровольцев, которые заполнили анкеты о частоте употребления 27 различных специй и трав. Собранные данные были сопоставлены с информацией о содержании полифенолов из международной базы Phenol-Explorer.

Ключевые результаты

В среднем участники исследования получали до 680 миллиграммов полифенолов в месяц только из специй, что составляет до 12% от общего поступления этих веществ с пищей. Наиболее значительный вклад в общее потребление полифенолов внесли:

• Черный перец
• Корица
• Гвоздика

Авторы исследования отметили, что специи часто не учитываются в клинических и популяционных исследованиях, что может приводить к занижению общего уровня потребления антиоксидантов. Использование приправ в кулинарии представляет собой простой способ увеличить биологическую ценность рациона без добавления лишних калорий.

Польза полифенолов

Полифенолы – это группа соединений с выраженными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они играют важную роль в защите клеток от окислительного стресса, улучшении состояния сердечно-сосудистой системы, метаболизма и замедлении процессов старения.